La sedosa y crujiente textura del macaron, combinada con el frescor de la menta y el carácter y aroma del mejor té, convierten esta receta en una deliciosa experiencia, capaz de satisfacer a los paladares más exigentes.
1. Mezcla y tamiza el azúcar glas con la harina de almendra, añade 50 g de claras de huevo y deja reposar la masa.|2. Monta un merengue con los 60 g restantes de claras de huevo y el azúcar. Cuando esté al punto de nieve, mézclalo con la masa reservada.|3. Rellena una manga pastelera con la mezcla y forma pequeñas redondas encima de un papel antiadherente sobre una bandeja de horno.|4. Deja secar la masa durante una hora y luego hornéalo a 160oC durante unos 7-8 minutos.|5. Hierve la nata y viértela encima del chocolate blanco, añade la menta picada, el peppermint y la harina de almendra. Mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea.|6. Con la ayuda de una manga pastelera, aplica sucesivamente un poco de la crema encima de una de las mitades del macaron y tápala con la otra mitad.
Ingredientes